Vinoterapia

 

 

El vino que se va a usar, tanto para realizar el tratamiento como para la cata, es el vino “ego Natural”  de la bodega DIONISOS, en Valdepeñas.

“Los vinos naturales son una rebelión contra lo establecido:

*Contra el criterio que afirma que no se pueden hacer vinos sin aditivos artificiales.
*Contra el criterio de que se estropean.
*Contra el criterio de que serían muy rudos y hasta no agradables.
*Contra los patrones de calidad y puntuación convencional que prima sólo lo refinado, sin importar como se consigue.
*Contra la uniformidad en las formas de hacer y presentar los vinos.
*Contra los “forenses del vino” que elaboran solo “vinos muertos”.
*Contra el poderoso sector del vino institucional y privado y sus tramposas informaciones.
*Contra la uniformidad en los vinos.
*Porque los vinos sin sulfitos no son automáticamente “naturales”.

 Y un grito de libertad a favor de:

*Una forma de hacer sin presión externa, sólo de mostrar lo auténtico.
*Un trabajo de redescubrimiento de la esencia.
*Una viticultura y vinificación completamente autóctona.
*Porque nos gusta beber lo que hacemos.
*Por la gratitud a nuestros seguidores y amigos.
*Por respeto a los auténticos winelovers.
*Porque otra cultura del vino es posible.”   (http://labodegadelasestrellas.com)

Procede de uvas del ecotipo Cencibel (Tempranillo), de viejos viñedos cultivados según los ritmos de la
Luna y estrellas. Ha fermentado con sus propias levaduras en tinajas centenarias de arcilla cocida.
Al no ser severamente filtrado puede presentar decantaciones.

VINO NATURAL, solo de uva, sin sulfitos.

PREMIO ECORACIMO DE ORO 2018

 

Autor entrada: Belen DTA

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