El té semioxidado u Oolong, se produce principalmente en Formosa y China, se utilizan hojas
crecidas y se elabora marchitándolas y dejándolas
oxidar durante no más de 1 o 2 horas exponiéndolas
a la luz directa del sol, para después depositarlas
sobre cestas de bambú para dejarlas secar. Hay
que tener en cuenta que los Oolongs de Formosa
tienen una oxidación más larga (60/70%) dando
una infusión más oscura que los chinos que tienen
una oxidación menor (15/20%) y dan una infusión
más pálida y dorada.
“Tazas de té vacias se juntaron alrededor de ella
y páginas de diccionarios cayeron a sus pies” .
Nicole Krauss , The History of Love.
